淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(g总监和经理哪个大ēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái总监和经理哪个大)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁(zh总监和经理哪个大ī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候弄。

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