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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在(zài)于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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