干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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