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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅之加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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