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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人(rén)则称为1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加(jiā)多了就会造(zào)成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅(guō)中(zhōng)，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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