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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南方人称(c小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)hēng)之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候(hòu小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短))等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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