螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(sh吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢ì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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