银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下都(dōu)是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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