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一厢情愿是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关(guān)于鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰(bīng)冻里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精(jīng)，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得(dé)养分。

<一厢情愿是什么意思h3>鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng一厢情愿是什么意思)藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时(shí)间保证肉(ròu)质(zhì)质量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且(qiě)属于优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，人(rén)体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫(liú)胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大(dà)量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一(yī)点损失如果也要(yào)较真儿的(de)话(huà),那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素(sù)影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损失。