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三大球和三小球分别是什么三大球的起源鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能(néng)长时间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时(s三大球和三小球分别是什么三大球的起源hí)会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的(de)好水产食(shí)品，不仅味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的(de)硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保(bǎo)质时(shí)间(jiān)也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这(zh三大球和三小球分别是什么三大球的起源è)主要是因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系列理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流(liú)失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维中(zhōng)的(de)水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分(fēn)可(kě)溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如(rú)果也要(yào)较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因(yīn)素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有(yǒu)一定的营(yíng)养损失(shī)。