一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(ch切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸ūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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