金融界4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有不(bù)少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地(dì)、营业时(shí)间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚(shèn)至会驾车(chē)半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思(gǎn)更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客即(jí)便排不上(shàng)号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了大(dà)量工作(zuò)人(rén)员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不(bù)影响其他(tā)游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客(kè)流量(liàng)都有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有(yǒu)望(wàng)延(yán)续(xù)。

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