家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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