一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děn3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米g)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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