鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？厦门是几线城市呢的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况。

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