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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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