银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成(ché善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么ng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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