面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)苏三起解的故事，苏三起解的故事简介以下的生活知识(sh苏三起解的故事，苏三起解的故事简介í)：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离(lí)子(zi)或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉苏三起解的故事，苏三起解的故事简介>

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面粉

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