干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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