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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题(tí)的(de)，加(jiā)少数也(yě)不会存(cún)在酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能(néng)够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后(hòu)制造(zào)的(de)面食(shí)，而没(méi)有(yǒu)酵(jiào)母发酵直接加水和的(de)面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他(tā)成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制(zhì)造半制品或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多(duō)样，食(shí)用(yòng)便(biàn)利，在日常日子(zi)中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说很(hěn)少的人会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会(huì)使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶(zào)台(tái)上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至(zhì)黄色(sè)但不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能(néng)超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森(sēn)林(lín)很久了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了(le)那悠远的(de)生火煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和(hé)面必(bì)定(dìng)要(yào)留(liú)意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的(de)碗，先大火烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧(shāo)热，爆(bào)香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调(diào)色(sè)并(bìng)起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉）上桌即成。

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