干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāngMedical staff可数吗，stuff)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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