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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见(jiàn)的(de)葡萄(táo)、提子(zi)、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是(shì)少(shǎo)了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危害(hài)人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的(de)葡(pú)萄皮(pí)，就可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适(shì)中的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人(rén)相(xiāng)信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损(sǔn)失的(de)维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就(jiù)会(huì)混在(zài)一(yī)起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可(kě)以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以(yǐ)加(禁欲可以恢复性功能吗，禁欲多久可以恢复肾气jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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