一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，一里地等于多少米，一里地等于多少米千米且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02一里地等于多少米，一里地等于多少米千米香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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