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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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