螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重(zh美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗òng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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