银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时(shí可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思)可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思(yě)不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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