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水蒸蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感(gǎn)比(bǐ)较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破(pò)坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦(s萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌hòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的(de)人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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