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琪琪格蒙语什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏琪琪格蒙语什么意思(cáng)室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放(f琪琪格蒙语什么意思àng)冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼(yú)是(shì)保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其(qí)中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大(dà)大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷(lěng)冻变性和(hé)一(yī)系列理化性(xìng)质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白(bái)质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和(hé)疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类的(de)核心营(yíng)养价(jià)值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点(diǎn)损失如(rú)果也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其(qí)实活(huó)鱼在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。