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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜(cài)系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食(shí)之(zhī)一(yī)，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了(le)就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn一方水等于多少升，一方水等于多少升水)，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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