干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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