一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。<希望的拼音是什么/p>

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān希望的拼音是什么)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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