面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗母发酵的(de)效果(guǒ)会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗de)活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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