螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜(xi晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好ān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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