一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净科长相当于什么级别？切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。