为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可(kě)以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内(nèi)部的(de)营养物质(zhì)不能(néng)很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯(睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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