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铁棍山药和小白嘴(zuǐ)山药哪(nǎ)个(gè)好吃些(xiē)，铁棍(gùn)山(shān)药和小白嘴山药哪个(gè)好吃(chī)些(xiē)呢

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小白(bái)嘴(zuǐ)山药与铁棍(gùn)山药的哪一(yī)个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃的(de)山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于(yú)深(shēn)州(zhōu)、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域(yù)古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所(suǒ)在（地(dì)理坐(zuò)标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山(shān)药：每(měi)百克(kè)中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高，除此之外还(hái)富含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)中(zhōng)，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生(shēng)产期限(xiàn)，产量(liàng)虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴，同时(shí)嘴儿(ér)化读音表明了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽(suī)然(rán)不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山(shān)药(yào)因种植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养(yǎng)价值同(tóng)样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-铁棍山药

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