干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yò虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么ng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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