咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yā中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数n)，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的(de)用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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