家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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