鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋(d电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahàn)已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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