淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄。

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