白芝麻中含有必定的油脂，具有(yǒu)润(rùn)肠(cháng)通便的效果(guǒ)，可辅佐防治晚年血(xuè)亏削减(jiǎn)引起(qǐ)的大便燥(zào)结(jié)。主张腹泻者、缓慢肠炎者防止食用白芝麻，避免(miǎn)导(dǎo)致病况加剧。

　　此(cǐ)外，尽管白芝麻适(shì)量食用能够起到护(hù)发的效果，可是过量食用(yòng)，可能会(huì)导致(zhì)内分泌紊乱，使(shǐ)头发的发质下降。

怎样挑白(bái)芝麻好(hǎo)吃又香(xiāng)又甜的(de)

　　1、看色彩。

　　天(tiān)然(rán)老练的白芝麻(má)，色(sè)彩多为白黄色，并不是特别的白(bái)，而通(tōng)过漂白处理之(zhī)后(hòu)的白芝麻就会(huì)变得特别皎白。

　　2、看芝麻的(de)丰满度。

　　随机选择(zé)几(jǐ)粒芝(zhī)麻(má)调查，看芝麻的丰满度，优质的白芝(zhī)麻(má)十(shí)分丰满，形(xíng)状为虫(chóng)卵状，且两端大小不一，一头(tóu)为圆形(xíng)，另(lìng)一(yī)头(tóu)稍尖。

　　3、闻滋味。

　　质(zhì)量好的白芝麻(má)闻起来有芝(zhī)麻特有的香(xiāng)味，但(dàn)这种香味不是(shì)香油(yóu)的滋味，而是(shì)一种淡淡的幽(yōu)香(xiāng)。

怎(zěn)么选择白芝(zhī)麻的办法

　　选(xuǎn)择(zé)白芝麻的办(bàn)法(fǎ)

　　 　　1、找出一个断口的芝麻，看断口的(de)部(bù)分的色彩，假如断口(kǒu)部分(fēn)是黑色，那(nà)就阐(chǎn)明(míng)是染色(sè)的;假如断(duàn)口部分(fēn)是白(bái)色，那就(jiù)阐(chǎn)明这种芝麻不是染色。

　　 　　2、可用打湿的手绢(juàn)或纸巾辨真(zhēn)伪(wěi)，在湿纸(zhǐ)巾上搓(cuō)弄不掉色的是(shì)真(zhēn)货，不然可能是假(jiǎ)货。

　　 　　3、品味滋味(wèi)：真实的芝麻吃起来不苦，反而有(yǒu)点细(xì)微(wēi)的甜感(gǎn)，有芝麻香味，不会有(yǒu)任何异(yì)味;而染(rǎn)色的(de)芝麻有(yǒu)种古怪的机油(yóu)味，或者说有除了芝(日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗zhī)麻(má)香味之外的.不正常的(de)滋味(wèi)，并且发苦。

　　白芝麻的(de)食(shí)疗效果

　　 　　芝麻味甘、性(xìng)平，入肝(gān)、肾、肺、脾经。

　　 　　有补血明目、祛风(fēng)润(rùn)肠、生津通乳、益肝养发(fā)、强身体，抗(kàng)衰老之成效。

　　 　　可用于医(yī)治身(shēn)体虚(xū)弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂(zhī)、咳嗽、身体虚弱、头发早(zǎo)白、贫血(xuè)萎黄、津液缺少(shǎo)、大(dà)便燥结(jié)、乳少(shǎo)、尿血等症。

　　 　　一般人群(qún)均可食(shí)用

　　 　　适合妇(fù)女(nǚ)产后乳(rǔ)汁缺少者食用;适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病(bìng)、晚(wǎn)年哮喘、肺(fèi)结(jié)核，以及荨麻(má)疹，习惯性便(biàn)秘者食用;适合糖尿(niào)病、血小(xiǎo)板(bǎn)削减性紫(zǐ)瘴、缓慢神经炎、末梢神经(jīng)麻木、痔疮以及出血性本质者(zhě)食用;

　　 　　患有(yǒu)缓慢肠(cháng)炎、便溏腹泻(xiè)者忌(jì)食;依据前人经历，男人阳(yáng)痿、遗精(jīng)者(zhě)忌(jì)食。

　　 　　每(měi)天10~20克

　　白芝麻的制(zhì)造辅(fǔ)导

　　 　　1. 芝麻(má)可榨制香油(麻油(yóu))，供食用或制糕(gāo)点;种子(zi)去(qù)皮称麻仁，烹饪上多用作辅料;

　　 　　2. 芝麻仁(rén)外面有一层稍硬的膜，把(bǎ)它碾碎才能(néng)使(shǐ)人(rén)体吸(xī)收到养分，所以整粒的芝麻(má)应加工后再吃;

　　 　　3. 炒制时千万不要炒(chǎo)糊。

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