螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面(故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么miàn)加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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