香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。<区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点/p>

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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