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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

  藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

  藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn),富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì),具(jù)有促进代谢,削减体内脂(zhī)质吸收,防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的,适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状,具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量,多种维(wéi)生素及矿物质元素,能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而,藕粉能够(gòu)当早餐吃,十分简单消化(huà),合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ):

  1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止。

  2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

  3、快速(sù)拌和,一向拌和(hé),直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

  值(zhí)得注(zhù)意的是(shì):两道水的次序不能倒置(zhì),第一次是凉开(kāi)水(shuǐ),第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

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  1、看(kàn)色(sè)彩。

  纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

  2、闻(wén)滋(zī)味。

  纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的,很简单消融(róng),其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会(huì)粘在一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕粉的质地细(xì)腻爽滑,其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的(de)吸水胀大性高,冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红,光泽晶亮,放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

  其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉,且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ),辨(biàn)明好坏,简述加工办(bàn)法

  藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn),用老藕(ǒu)加工而成,呈极(jí)薄而细微的(de)片状,白中透粉(fěn)赤色,养分丰厚。

  所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄糖,易为人(rén)体所消化吸收,很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用,可作滋补食品。

  藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁,幽香可(kě)口,是我国闻名的土特产品(pǐn)。

  

   我国食藕早在三千年之前,开端作蔬(shū)菜(cài),周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食,轻身益年(nián)”之说。

  藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品(pǐn),下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名,西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn),是藕(ǒu)粉中的名牌, 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室,名驰迩遐。

  西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾,奉送亲朋的珍品,热销全国,出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

  

   清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑(lóng),绕磨滴芳液。

  擢泥本(běn)不染,渍粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片银刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜(liū)滑泽。

  ”

  

   二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈(chéng)片状。

  《宝应县志》记(jì)载:“本(běn)邑藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅(é)毛雪片”。

  “藕粉(fěn),他邑多(duō)红莲,独(dú)邑白莲,粉尤精洁(jié)。

  ”

  

   清朝道光年(nián)间,宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘:“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流,泥(ní)去(qù)皮先刮。

  锯节(jié)复(fù)裁梢,响彻榨床(chuáng)轧。

  千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo),乃见白如雪。

  此犹(yóu)一半功,就(jiù)视没有毕。

  倾液滑如酥,细腻(nì)渐联(lián)合……”

  

   “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻,生粉不(bù)染纤尘。

  以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu),呈淡紫色(sè),晶亮通明。

  进口浓艳幽(yōu)香,味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

  养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu),含糖量高。

  含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代,质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”,是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

  现代,久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”,每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外。

  

   近年来,藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展,但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大,产值远远不能满意消费需求。

  有(yǒu)些当地用其他淀粉,参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉,虽包装(zhuāng)漂亮,但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

  

   【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分,种类有10余种。

  按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

  前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn),水分多,脆嫩,适合(hé)鲜食;后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练,肉质老(lǎo),含粉质多,宜作菜(cài)或制藕粉。

  

   主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān),因而(ér)时藕质(zhì)老熟,气候又晴朗、枯燥,有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

  许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产,设备简陋,规划(huà)较(jiào)小,一般是随(suí)挖随加工,有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月,直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

  出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异,一(yī)般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(二(èr)次以上)——削(xuē)片(或碾碎(suì))——晾(liàng)干(或烘(hōng)干)。

  

   破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行,个别出产(chǎn)各地习气不同,有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì);也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后,用石(shí)臼捣碎;还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

  削(xuē)片用切片机切(qiè)片,传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn),技能性较强。

  也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

  

   加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大,主要有以(yǐ)下三点:

  

   一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的(de),制品中(zhōng)无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状(zhuàng),巨细均(jūn)匀共同。

  

   三、在晴天加工,一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣,白中透粉赤色,片子(zi)二面,色深浅不(bù)同,业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

  阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

  

   【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同,可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

  片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮,很受商场欢(huān)迎,有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

  

   藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省,安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

  其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

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   各(gè)省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

  

   浙(zhè)江:金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖北:江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

  粒子粉(fěn)为主。

  

   江苏:吴县、宝(bǎo)应、高邮。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

  

   甲(jiǎ)级:白色、枯(kū)燥、纯洁,无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì),片薄(báo)均匀(yún),冲(chōng)熟后粘性强,微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

  

   乙(yǐ)级:色较白,其他和甲级(jí)同。

  

   丙级:色(sè)次白,片不均匀,略有块粉和碎粉(fěn),其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng),仍是粉粒状。

  关键(jiàn)如(rú)下。

  

   色泽和形状:好的(de),应是白中(zhōng)透粉赤色(sè),片薄而均匀,粉屑(xiè)少,且有光(guāng)泽。

  

   干(gàn)湿度:藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

  干湿(shī)适(shì)度的,伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn),感清新,成把(bǎ)捏紧,粉从指缝间喷出,松手(shǒu)后当即散开(kāi);较(jiào)潮的(de),伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润,成把紧(jǐn)捏,粘结成块;更潮的,手感发热或已(yǐ)成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬,其他(tā)粉则(zé)否则(zé);

  

   2.藕粉含单(dān)宁和还原糖,色泽白(bái)中透(tòu)微红,用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红,稍久色转深,其他粉(fěn)无此改变;

  

   3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻,用(yòng)手指(zhǐ)揉擦,感清新(xīn),粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī);

  

   4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo双曲线abc的关系公式,双曲线abc的关系式是怎么得来的)数易(yì)溶化,其(qí)他粉不易溶(róng)化;

  

   5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟,无白点(diǎn),胀性(xìng)好,拌和稠厚,丝头长(zhǎng)而通明,有(yǒu)耐性,乃至可用筷子整碗挑起,碗内周围毫无粘连(lián),但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状,其他淀粉(fěn)则彻底不同。

  

   如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn),可(kě)放在清水中,(或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉)藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重,沉积(jī)鄙(bǐ)人,其他粉(fěn)在(zài)上,红白色(sè)清楚(chǔ),一(yī)望而知。

  

   新货藕(ǒu)粉(fěn),色白而微红,幽香味浓,入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化(huà),沉积,冲调后胀性足;陈货(huò)则(zé)色带灰黄,无幽香味,不易溶化、沉积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼,或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和,就可(kě)看清区分(fēn)。

  

   【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销,秋夏最旺,一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可,使粉浆起丝头,然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以为(wèi)藕粉性平,调中开胃,益血通气。

  大都患者都可(kě)食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年1月28日

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