银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)831143是什么意思发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gè831143是什么意思ng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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