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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则00后初中学历很丢人吗(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。00后初中学历很丢人吗

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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