家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯(c方差分析英文缩写，方差分析英文翻译hún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选方差分析英文缩写，方差分析英文翻译(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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