螺(嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出(ch嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎ū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食(shí)材(cái)丰富

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