一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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